Юдино ухо

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél
семейство Auriculariaceae

синоними Hirneola auricula-judae, Tremella auricula, Аuricularia auricula

У нас Юдино ухо, Китайска черна дървесна гъба, Ушна мида, Купичка, Аурикулария.

По света Jelly ear (английски), Judasohr (немски), Oreille de Judas (френски), Иудино ухо, Аурикулярия уховидная (руски).

Плодно тяло С формата на ухо, набраздено, еластично, полу-прозрачно, докато е младо, по-късно твърдо и сухо. Размер – до 10 cm в диаметър. Външната повърхност е бежово-кафява с миниатюрни сивкави власинки, придаващи кадифен оттенък. Вътрешната страна е виолетово-кафява, гладка.

Месо Тънко, жилаво, без специфична миризма и вкус.

Спори Споровият прашец е бял или белезникав. Размерът на спорите е 16-18 х 6-8 μm.

Местообитание Расте на групи върху клони и дървесина на широколистни храсти и дървета (най-често върху дървовиден бъз – Sambucus nigra). Плододава при влажно време през лятото и есента, а в южните части на страната при топло време и през зимата. При засушаване плодните тела изсъхват и се свиват, но след дъжд се възстановяват. Широко разпространен вид у нас и в Европа, Азия и северна Америка, в регионите с умерен климат.

Коментар Auricularia auricula-judae е ядлива гъба.

Този вид е добре познат в източна Азия и особено в Китай, където се срещат и други видове Auricularia, като A. polytricha. Там A. auricula-judae и A. polytricha се култивират, консумират като храна и използват в народната медицина, понякога без да се дискриминират видове или щамове.  Съвременни изследвания на екстракти от A. auricula-judae върху мишки са открили антиоксидантна, хипогликемична, хиполипидемична и антикоагулантна активност. Отделно, A. polytricha се свързва с възможността за антитуморна активност и защита срещу деменция и болестта на Алцхаймер.

Източници:
Kho, Y., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U., & Oh, H. (2009). Antioxidant Capacity of Fresh and Processed Fruit Bodies and Mycelium of Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Journal of Medicinal Food, 12(1), 167-174.
Chen, G., Luo, Y., Ji, B., Li, B., Guo, Y., Li, Y., … Xiao, Z. (2008). Effect of Polysaccharide from Auricularia auricula on Blood Lipid Metabolism and Lipoprotein Lipase Activity of ICR Mice Fed a Cholesterol-Enriched Diet. Journal of Food Science, 73(6), H103-H108.

Yuan, Z., He, P., Cui, J., & Takeuchi, H. (1998). Hypoglycemic Effect of Water-soluble Polysaccharide from Auricularia auricula-judae Quel. on Genetically Diabetic KK-Ay Mice. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 62(10), 1898-1903.

Yoon, S., Yu, M., Pyun, Y., Hwang, J., Chu, D., Juneja, L., & Mourão, P. (2003). The nontoxic mushroom Auricularia auricula contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin. Thrombosis Research, 112(3), 151-158.

Yu, M., Xu, X., Qing, Y., Luo, X., Yang, Z., & Zheng, L. (2008). Isolation of an anti-tumor polysaccharide from Auricularia polytricha (jew’s ear) and its effects on macrophage activation. European Food Research and Technology, 228, 477-485.

Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Heat-Stable Components of Wood Ear Mushroom, Auricularia polytricha (Higher Basidiomycetes), Inhibit In Vitro Activity of Beta Secretase (BACE1). International Journal of Medicinal Mushrooms, 15(3), 233-249.

Сходни видове Auricularia auricula-judae се разпознава лесно поради външния вид и растежа върху дървесина, най-характерно върху дървовиден бъз. По форма и цвят Auricularia auricula-judae прилича на някои видове Peziza, повечето от които растат върху почва, например Peziza badioconfusa и Peziza badia. Тези гъби за разлика от юдиното ухо са аскомицети. Те нямат еластична консистенция.

Exidia recisa е друга дървесна гъба с еластична, желатинозна консистенция, но нейните плодни тела са по-тлъсти и не развиват вдлъбнатата форма наподобяваща ухо характерна за A. auricula-judae. Плододава през зимата.

Текста подготвиха В. Занев и П. Неделев.

Галерия Разгледайте допълнителни снимки в галерията.

Юдино ухо (Auricularia auricula-judae) се появява и през зимните месеци.

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

 

 

 

 

 

 

 

 

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

Юдино ухо (Auricularia auricula-judae) в сухо време.

 

 

 

 

 

 

 

 

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

 

 

 

 

 

 

 

 

Юдини уши (Auricularia auricula-judae).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Последна редакция на pavel от 20 Март, 2016 г.

Върни до горе

3 коментара Юдино ухо

  • Понякога много млади Auricularia mesenterica, също могат да бъдат сбъркани с юдиното ушенце

  • Марина Димитрова

    бихте ли ми казали дали е ядлива гъба,подобна на юдино ухо,но която расте направо от земята,основно в иглолистни гори.Оцветена е в различни краски – чевервено,виолетово,лимоменожълто.Расте на групички,плодното тяло е полупрозрачно,наподобява гнездо,без пънче.Разпространена е в основно в Стара планина на сравнително малка височина от април до първите снегове.Явно е някаква разновидност на юдиното ухо,но не съм сигурна.
    Благодаря
    Марина

    • pavel

      Не може да е юдино ухо по описанието, а вероятно става въпрос за няколко вида гъби. Не консумирайте!

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>