Гълъбките (Russula) са голям род базидиеви гъби. Те обитават горите и са микоризни, т.е. осъществяват взаимоотношения с живи дървета и растения. Плодните тела са съставени от шапка и пънче, като спорите се образуват върху ламели. Шапките са разноцветни; има зелени, червени, виолетови, винени, розови, бели, жълти, кафяви, сиви, както и смеси от изброените цветове. В гората те са едни от най-обилно плододаващите гъби, имат сравнително едри плодни тела и лесно могат да се определят като гълъбки. Значително по-трудно за любителите гъбари е различаването на отделни гълъбки. Това се дължи на няколко причини, като например вариациите в оцветяването и големия брой описани видове.

Типично за гълъбките е това, че месото е трошливо. При опит за огъване на част от плодното тяло, то се чупи вместо да се огъва. Това се дължи на специфичната структура изградена от кълбовидни клетки, т.нар. сфероцисти. Плодните тела са съставени от шапка и пънче. Спорите сe образуват върху ламели, които почти винаги са също толкова трошливи. Цветът на споровия прашец може да е бял, кремав, жълт или охрен, характеризира всеки отделен вид и съответно играе важна роля в определянето. За определянето важни са също вкусът и миризмата на месото. Има няколко вида, които плододават полуподземно и имат къси, рудиментарни пънчета (доскоро бяха отделени в самостоятелен род – Macowanites) и други, които плододават напълно подземно и техните плодни тела са кълбовидни.

Млечниците, род Lactarius, споделят много от характеристиките на гълъбките, но при тях има отделяне на капки мляко (латекс) при нараняване на плодното тяло. Големите родове Russula и Lactarius са поставени заедно в семейство Russulaceae, разред Russulales.

В нашия сайт са представени общо 100 вида гълъбки от България. Сред тях са най-често срещаните и познати видове, както и някои редки. В действителност растат много повече видове.

Латинско име	Българско име	Снимка	Расте с	Вкус
Russula nigricans	Чернееща гълъбка		широколистни, иглолистни	люти слабо /не люти
Russula acrifolia			широколистни, иглолистни	люти
Russula albonigra			широколистни, иглолистни	ментов
Russula delica	Бяла гълъбка		широколистни, иглолистни	люти слабо /не люти
Russula chloroides			широколистни, иглолистни	люти слабо /не люти
Russula cyanoxantha	Сиво-виолетова гълъбка		широколистни, иглолистни	не люти
Russula heterophylla	Сиво-червена гълъбка		широколистни	не люти
Russula vesca	Кафяво-виолетова гълъбка		широколистни, иглолистни	не люти
Russula mustelina			иглолистни	не люти
Russula grisea	Сива гълъбка		широколистни	не люти
Russula ionochlora			широколистни, често бук (Fagus)	не люти
Russula galochroa			дъб (Quercus)	не люти
Russula werneri			корков дъб (Quercus suber)	не люти
Russula faustiana			бук (Fagus)	не люти /люти слабо
Russula anatina			дъб (Quercus)	не люти
Russula medullata			широколистни, иглолистни	не люти
Russula ochrospora			широколистни	не люти
Russula parazurea			широколистни, иглолистни	не люти /люти слабо
Russula atroglauca			бреза (Betula)	не люти
Russula aeruginea	Тревистозелена гълъбка		бреза (Betula), иглолистни	люти слабо
Russula virescens	Зелена гълъбка		широколистни	не люти
Russula violeipes	Виолетовопънчеста гълъбка		широколистни	не люти
Russula amoenicolor			широколистни, иглолистни	не люти
Russula foetens	Воняща гълъбка		широколистни, иглолистни	люти
Russula subfoetens			широколистни	не люти /люти слабо
Russula illota			широколистни, иглолистни	люти
Russula grata			широколистни	не люти
Russula praetervisa			широколистни	не люти
Russula insignis			дъб (Quercus)	не люти
Russula sororia			широколистни	люти
Russula amoenolens			широколистни, иглолистни	люти
Russula farinipes			широколистни	люти
Russula fellea	Жлъчна гълъбка		бук (Fagus)	люти
Russula solaris	Слънчева гълъбка		бук (Fagus)	люти
Russula raoultii			широколистни	люти
Russula ochroleuca	Охрена гълъбка		широколистни, иглолистни	люти слабо
Russula atropurpurea	Тъмнопурпурна гълъбка		широколистни	люти слабо /не люти
Russula pumila			елша (Alnus)	не люти
Russula innocua			широколистни	не люти
Russula fragilis	Чуплива гълъбка		широколистни	люти
Russula atrorubens	Червено-черна гълъбка		иглолистни	люти
Russula emetica	Бясна гъба		иглолистни	люти
Russula nobilis			бук (Fagus)	люти
Russula rhodomelanea			широколистни	люти
Russula sanguinaria	Кървавочервена гълъбка		иглолистни	люти
Russula persicina			широколистни	люти
Russula luteotacta			широколистни	люти
Russula cavipes			иглолистни, често ела (Abies)	люти
Russula queletii	Келетова гълъбка		иглолистни	люти
Russula torulosa			бор (Pinus)	люти
Russula exalbicans			бреза (Betula)	люти слабо
Russula badia			иглолистни	люти
Russula firmula			смърч (Picea)	люти
Russula maculata			широколистни	люти
Russula globispora			широколистни	люти /не люти
Russula aurantioflammans			смърч (Picea), бреза (Betula)	люти
Russula cuprea			дъб (Quercus), габър (Carpinus)	люти
Russula veternosa			бук (Fagus)	люти
Russula decipiens			широколистни, често дъб (Quercus)	люти /не люти
Russula rutila			широколистни, често дъб (Quercus)	люти
Russula xerampelina	Виненочервена гълъбка		иглолистни	не люти
Russula favrei			иглолистни	не люти
Russula graveolens			широколистни	не люти
Russula faginea			бук (Fagus)	не люти
Russula melliolens			широколистни	не люти
Russula carpini			габър (Carpinus)	не люти
Russula romellii			широколистни, често бук (Fagus)	не люти
Russula curtipes			бук (Fagus)	не люти
Russula integra			иглолистни	не люти
Russula rubroalba			широколистни, често дъб (Quercus)	не люти
Russula velenovskyi			широколистни, иглолистни	не люти
Russula aurea	Златна гълъбка		широколистни, иглолистни	не люти
Russula rosea	Красива гълъбка		широколистни	не люти, ментови ламели
Russula amarissima			широколистни	горчи
Russula puellaris			иглолистни	не люти
Russula versicolor			бреза (Betula)	не люти /люти слабо
Russula versatilis			габър (Carpinus)	не люти /люти слабо
Russula odorata			дъб (Quercus)	не люти
Russula puellula			бук (Fagus)	не люти
Russula melzeri			широколистни	не люти
Russula font-queri			бреза (Betula)	не люти
Russula nauseosa			иглолистни	не люти
Russula cessans			бор (Pinus)	не люти /люти слабо
Russula sapinea			смърч (Picea)	не люти
Russula emeticicolor			бук (Fagus)	не люти
Russula roseoaurantia			бук (Fagus), кестен (Castanea)	не люти
Russula lilacea			широколистни, най-често габър (Carpinus)	не люти
Russula azurea			иглолистни	не люти
Russula zvarae			широколистни	не люти
Russula aurora			широколистни	не люти
Russula minutula			широколистни	не люти
Russula amethystina	Аметистова гълъбка		иглолистни	не люти
Russula roseipes			бор (Pinus)	не люти
Russula risigallina			широколистни, иглолистни	не люти
Russula vinosa	Винена гълъбка		иглолистни	не люти
Russula sericatula			габър (Carpinus)	не люти
Russula caerulea			бор (Pinus)	не люти
Russula pseudointegra			широколистни	не люти или нагарча/люти слабо
Russula olivacea	Червеностъблена гълъбка		бук (Fagus), иглолистни	не люти
Russula vinosobrunnea			широколистни	не люти